BETA-PHASE — Jetzt kostenlos sichern

Was Ihre Hochzeitstorte wirklich kostet — stück-genau, ohne Excel-Chaos.

Name: PatissierPilot
Price: 49 EUR
Author: PatissierPilot

PatissierPilot kalkuliert Hochzeitstorten, Pralinés und Saison-Patisserie für Konditormeister:innen — stück-genau, Allergen-konform und in Minuten statt Stunden.

Beta-Zugang sichern Tortenkalkulator ausprobieren

Keine Kreditkarte nötig · Jederzeit kündbar · DSGVO-konform

DSGVO-konform

In 5 Min eingerichtet

Server in Deutschland

Stück-Kalkulator

Live-Preview

Personenzahl

120Hochzeitsgäste

Couverture-Klasse

Felchlin Grand Cru

Etagen

3 Etagen

Stück-Preis

6,80 € / Stück

Total 816 € · Wareneinsatz 33 %

Allergen-Vererbung: Gluten, Milch, Ei, Schalenfrüchte

DSGVO + AVV-Vertrag

Server-Standort Deutschland

Made in Germany

Deutschsprachiger Support

Patissier-Alltag heute

Vier Reibungspunkte, die den Konditormeister-Tag kosten

Excel, Taschenrechner und Bauchgefühl — drei Werkzeuge, die nie für Hochzeitstorten gemacht waren.

Excel-Limit

Excel kennt keine 120-Personen-Hochzeitstorte mit 4 Allergen-Varianten — Verknüpfungen brechen nach 6 Monaten.

Taschenrechner-Drift

Der Taschenrechner verrechnet sich, wenn Felchlin-Couverture um 14 % steigt — Wareneinsatz pro Stück bleibt im Dunkeln.

Allergen-Risiko

Allergen-Etiketten von Hand übertragen ist Bußgeld-Risiko (LMIV Art. 9) — eine fehlende Hauptgruppe kostet 4-stellig.

Cash gebunden

Bauchgefühl-Bestellung 5-kg-Couverture-Block bindet Cash 6 Wochen vor Hochzeitssaison — ohne Saison-Forecast.

Die bessere Art zu kalkulieren

Es gibt eine bessere Art, Patisserie zu kalkulieren.

PatissierPilot übersetzt den Konditormeister-Workflow in eine einzige Oberfläche — von der Master-Rezeptur zur Etikette, vom Hochzeits-Briefing zur Couvertueren-Bestellung.

Stück-Preis in 90 Sekunden
Für Hochzeitstorten, Pralinés und Petit-Fours — statt 30 Minuten Excel-Verknüpfung.
LMIV-Allergen-Vererbung
Automatisch von der Master-Rezeptur auf jede Variante. Theken-Aushang in einem Klick.
Saison-Forecast
Aus Vorjahres-Hochzeiten plus Weihnachts-/Oster-Mix — kein Bauchgefühl mehr.
Edelkuvertueren-Bestell-Trigger
Mit 6 Wochen Vorlauf und Cru-Tracking für Belcolade, Felchlin und IRCA.
Audit-Log und Rollback
Für jede Rezeptur-Änderung — auch bei Personalwechsel bleibt das Wissen erhalten.

Master-Rezeptur

Hochzeitstorte Buttercreme · v3.2

Standard-Variante

120 Personen · Felchlin Maracaibo

Aktiv

Glutenfreie Variante

Mandelboden · Allergen vererbt

Auto

Vegane Variante

Aquafaba-Buttercreme · Allergen vererbt

Auto

14 LMIV-Allergen-Hauptgruppen automatisch hervorgehoben

Sechs Module für den Konditormeister-Alltag

Alles, was Patisserie braucht — in einer Software

Stück-Kalkulation, Allergen-Doku, Saison-Forecast — entwickelt für Hochzeit, Praliné, Eis und Eventcatering.

Stück-Kalkulation

Hochzeitstorten- und Praline-Stück-Preis in unter 90 Sekunden. Personenzahl, Couverture-Klasse und Marge — fertig.

Rezeptur-Versionierung

Master plus Varianten mit Audit-Log und 1-Klick-Rollback. Personalwechsel ohne Wissensverlust.

LMIV-Allergen-Vererbung

14 Allergen-Hauptgruppen automatisch vererbt und hervorgehoben. Theken-Aushang als 1-Klick-PDF.

Saison-Forecast

Bestellmenge für Belcolade, Felchlin und IRCA aus Vorjahres-Events plus Weihnachts-/Oster-Mix.

Edelkuvertueren-Charge

Cru-Nummer, Lieferdatum und Verbrauchs-Log pro Couvertueren-Block — Premium-Rückfragen souverän beantworten.

HACCP-Light Doku

Reinigungs-Plan, Temperatur-Doku und Wareneingang in einem Modul. Ordnungsamt-Audit ohne Stress.

In 4 Schritten produktiv

So funktioniert PatissierPilot

Von der Master-Rezeptur zum Saison-Forecast — in einem Werktag Onboarding einsatzbereit.

SCHRITT 01

Rezepturen erfassen

Master plus Varianten anlegen — manuell oder per Excel-Import. Stammdaten für Belcolade, Felchlin und IRCA sind vorinstalliert.

SCHRITT 02

Allergen-Vererbung aktivieren

LMIV-Hauptgruppen werden automatisch erkannt und auf jede Variante vererbt — keine Excel-Spalte mehr von Hand pflegen.

SCHRITT 03

Stück-Preis kalkulieren

Personenzahl, Couvertueren-Klasse und Marge eingeben — Stück-Preis erscheint live, inklusive Wareneinsatz-Hinweis.

SCHRITT 04

Forecast und Bestellung

Vorjahres-Daten fließen ein, Bestell-Trigger meldet den 6-Wochen-Vorlauf für Edelkuvertueren — Cash bleibt frei.

Bereit, Ihre nächste Hochzeitstorte sauber zu kalkulieren?

Beta-Zugang sichern

Keine Kreditkarte nötig · Jederzeit kündbar

Vier Vertrauens-Anker

Warum Konditormeister:innen PatissierPilot vertrauen

Wir sind in der Beta — und transparent darüber. Keine erfundenen Testimonials, sondern vier faktische Aussagen, die heute schon zählen.

DSGVO + AVV

Ihre Daten bleiben in Deutschland. AVV-Vertrag im Onboarding inklusive — wir sind Ihr Auftragsverarbeiter, Sie bleiben Eigentümer.

SSL-verschlüsselt

Ende-zu-Ende-Verschlüsselung für alle Daten in der Cloud. Tägliche Backups, Versionierung, sichere Authentifizierung.

Made in Germany

Entwickelt in Konstanz am Bodensee, Server in Frankfurt (eu-central-1). Kein Off-Shore, kein US-CLOUD-Act-Risiko.

Deutschsprachiger Support

Persönliche Ansprache, keine Chatbots — Antwort innerhalb 24h auf Deutsch. Wir kommen aus der Praxis.

Faire Preise

Eine Software, drei Größen — passend zu Ihrer Konditorei

Alle Tarife mit voller Funktion. Jährlich zahlen heißt 2 Monate geschenkt (≈17 %).

Atelier

Klein-Konditorei (1–3 Mitarbeiter) mit Schaufenster-Schwerpunkt.

BETA: Jetzt 0 €

41 €/Monat

492 € jährlich · 2 Monate gratis

1 Nutzer
bis 50 Rezepturen
Stück-Kalkulator (Hochzeit & Praliné)
LMIV-Allergen-Vererbung
HACCP-Light Doku
CSV-/Excel-Export
Theken-Allergen-Aushang
E-Mail-Support

Kostenlos starten

Manufaktur

Mittelstands-Konditorei (3–8 MA) mit Hochzeitstorten + Pralinen.

BETA: Jetzt 0 €

66 €/Monat

792 € jährlich · 2 Monate gratis

5 Nutzer
unbegrenzte Rezepturen
Saison-Forecast Event-basiert
Edelkuvertueren-Charge-Tracker
Etiketten-Druck LMIDV-konform
Nährwert-Modul Big-7
Excel-Import (Migration)
Persönliches Onboarding
Alle Atelier-Features

14 Tage testen

Maison

Premium-/Multistandort-Konditorei (8–15 MA) mit B2B-Eventcatering.

BETA: Jetzt 0 €

108 €/Monat

1296 € jährlich · 2 Monate gratis

15 Nutzer
Mehrstandort-Verwaltung
Buffet-Modul für Hotel-/Firmenkunden
B2B-Kundenverwaltung
API-Zugang
Prio-Support (Antwort 4h)
Custom Onboarding (4h Workshop)
Alle Manufaktur-Features

Demo vereinbaren

Preise zzgl. USt. Während der Beta-Phase ist PatissierPilot 100 % kostenlos — Beta-Teilnehmer erhalten 50 % Treuerabatt im ersten Lizenz-Jahr.

FAQ

Häufige Fragen von Konditormeister:innen

10 ehrliche Antworten zu Preis, Vertrauen, Wechsel und Tagespraxis.

Ja. In der Beta-Phase ist PatissierPilot 100 % kostenlos. Nach Beta-Ende: 14 Tage kostenlos, ohne Kreditkarte. Jederzeit kündbar.

Auf Servern in Deutschland (Frankfurt, eu-central-1). DSGVO-konform, AVV-Vertrag im Onboarding inklusive, SSL-verschlüsselt.

Ja. CSV- und Excel-Export aller Rezepturen, Allergen-Listen und Kalkulationen jederzeit möglich. Sie sind frei in der Wahl der Software.

5 Minuten bis zur ersten Stück-Kalkulation. Rezeptur-Import aus Excel/CSV in unter 30 Minuten, persönliches Onboarding 1:1 in der Beta.

Ja. Persönlicher Support per E-Mail und Chat auf Deutsch, keine Chatbots, Antwort innerhalb 24h. Wir kommen selbst aus Konstanz.

Belcolade (Puratos), Felchlin, IRCA, Carma (Barry Callebaut), Cacao Barry und Komplet — weitere lassen sich frei anlegen. Cru-Nummer, Lieferzeit (6 Wochen) und Preis pro kg sind beim Anlegen aktualisierbar.

Ja. Alle 14 LMIV-Hauptgruppen werden automatisch vererbt, Hervorhebung (fett) auf der Etikette ist Pflichtangabe. Theken-Aushang als 1-Klick-PDF, LMIDV-Schriftgröße 1,2 mm x-Höhe wird geprüft.

Ja, der Tarif Atelier ab 49 €/Monat ist exakt für 1–3-MA-Betriebe ausgelegt. Stück-Kalkulator, Allergen-Vererbung und HACCP-Light sind enthalten.

BAECK²office und orgaback kommen vom Brot/Brötchen-Diskurs und denken in Tages-Stückzahlen plus Filiale. PatissierPilot ist auf Hochzeitstorten-Stück-Kalkulation, Edelkuvertueren-Charge und Event-Saison-Forecast optimiert — das fehlt den Bäckerei-Tools.

Ja, die App ist responsive für Tablet (iPad, Surface) und Smartphone optimiert. Etiketten-Druck und Theken-Aushang sind 1-Klick-PDF-Exporte.

Starten Sie mit PatissierPilot in die Hochzeitssaison 2027.

Stück-genaue Kalkulation, Allergen-Sicherheit und Saison-Forecast — kostenlos in der Beta-Phase.

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Keine Kreditkarte nötig · Jederzeit kündbar

DSGVO-konform

In 5 Min eingerichtet

Server in Deutschland

Tortenkalkulation Software für Konditormeister:innen — Praxis-Funktionen im Detail

PatissierPilot ist die erste Tortenkalkulation Software, die den Konditormeister-Workflow End-to-End abbildet: stück-genaue Hochzeitstorten-Kalkulation, LMIV-Allergen-Vererbung von der Master-Rezeptur auf jede Variante, Event-Saison-Forecast für Mai-Hochzeiten plus Weihnachts- und Ostergeschäft sowie Bestell-Trigger für Spezial-Couverturen wie Belcolade, Felchlin und IRCA. Wo Bäckerei-Software (BAECK²office, Bakeplan, orgaback) in Tages-Stückzahlen und Filial-Logik denkt, denkt PatissierPilot in 120-Personen-Naked-Cakes, glutenfreien Sondervarianten und 6-Wochen-Vorlauf-Couvertueren-Bestellungen.

Die Patissier-Software bedient eine klar umrissene Mikro-Branche: 3.463 Konditorei-Betriebe in Deutschland laut Konditorenbund (DKB, Stand 30.06.2025), zzgl. AT/CH rund 5.000 Betriebe DACH. Diese Zielgruppe — Konditormeister:innen in Mittelstands-Konditoreien mit 3–15 Mitarbeitenden — verfügt selten über eine dedizierte QM- oder Controlling-Stelle. Genau hier setzt PatissierPilot an: Die Software ersetzt das Excel-Chaos aus Rezeptbüchern, Taschenrechner-Notizen und händisch übertragenen Allergen-Etiketten durch eine durchgängige Patisserie-Warenwirtschaft.

Stück-Kalkulation für Hochzeitstorten, Pralinen und Saison-Patisserie

Die Kern-Funktion ist die stück-genaue Wareneinsatz-Methodik: Personenzahl, Etagenzahl, Couvertueren-Klasse und Allergen-Variante fließen in eine einzige Berechnung, die nicht nur den Stückpreis, sondern auch den Wareneinsatz-Drift bei steigenden Edelkuvertueren-Preisen automatisch nachzieht. Branchen-Benchmark für Hochzeitstorten liegt zwischen 4 und 9 € pro Stück (Bridebook, Weddingstyle); PatissierPilot signalisiert farbcodiert, in welcher Bandbreite sich Ihre Kalkulation bewegt. Auch für Pralinen-Manufakturen mit 12er-, 24er- und 48er-Boxen ist eine eigene Box-Kalkulator-Logik integriert.

LMIV-Allergen-Vererbung und HACCP-Light Doku

Die Allergen-Software für die Konditorei deckt alle 14 LMIV-Hauptgruppen (EU-VO 1169/2011) ab. Eine Änderung an der Master-Rezeptur — etwa Wechsel der Couverture von Belcolade auf Felchlin Maracaibo — propagiert automatisch auf alle Varianten und deren Etiketten. Der Theken-Aushang für lose Ware wird als PDF in einem Klick exportiert. Details zur Regulatorik finden Sie im LMIV-Wissensartikel und zur Hygiene-Pflicht im HACCP-Leitfaden.

Saison-Forecast und Edelkuvertueren-Vergleich

Die Konditormeister-Software lernt aus den Vorjahres-Hochzeiten und Saison-Spitzen (Weihnachten, Ostern, Valentinstag) und meldet Bestell-Trigger für Belcolade, Felchlin und IRCA mit 6 Wochen Vorlauf — keine 5-kg-Couverturen-Blöcke mehr, die Cash binden. Der Edelkuvertueren-Vergleich zeigt Fließverhalten, Cru-Linien und Preisbereiche der fünf relevanten Hersteller im DACH-Raum.

Mehr Details zu allen Modulen finden Sie auf der Funktionen-Seite, Preise und Tarife auf /preise. Oder probieren Sie den Tortenkalkulator kostenlos aus — Stückpreis für eine 80-Personen-Hochzeitstorte in unter 60 Sekunden. Praxis-Tipps zur Konditorei-Software finden Sie im PatissierPilot-Blog.